See on magusate kohupiimatoitude retseptide kogumik abiks perenaistele ja kulinaaridele. Siin leiate palju häid retsepte: kohupiimamass, kohupiimavorm, kohupiimapuding, kohupiimavaht, pasha ja muud.
300 g kohupiima,
1 muna,
4 spl. suhkrut,
50-60 g võid või hapukoort,
30 g rosinaid,
pähkleid või mandleid,
veidi sidrunimahla või riivitud sidrunikoort.
Valmistamine:
1. Kohupiim hõõruda peeneks, lisada suhkruga vahustatud muna, või või hapukoor ja pestud rosinad.
2. Soovi korral lisada hakitud pähkleid, sukaadi, maitsestamiseks sidrunimahla või riivitud sidrunikoort.
MAGUS KOHUPIIMAMASS KANEELIGA
300 g kohupiima,
4-5 spl. suhkrut,
1/2 spl. kaneeli (lahjale kohupiimale lisamiseks 100 g võid).
Valmistamine:
1. Rasvane kohupiim segada suhkru ja kaneeliga hästi läbi.
2. Lahjale kohupiimale lisada juurde või ja segada.
Saadud mass asetada klaaskausikestesse ja anda lauale magustoiduna.
MAGUS KOHUPIIM KOHVIGA
300 g kohupiima,
1-2 spl. suhkrut,
vanilliini,
1 spl. kohviekstrakti
100 g võid.
Valmistamine:
1 Hästi läbihõõrutud kohupiimale lisada suhkur, vanilliin ja kohviekstrakt ning segada.
2 Kui kasutatakse lahjat kohupiima, lisada ka või.
3 Kohviekstrakti valmistamiseks valada ühele osale jahvatatud kohvile 3 osa keeva vett ja lasta kaanega kaetult seista.
4 Seejärel kurnata ekstrakt läbi marli.
KOHUPIIM KAERAHELVESTE JA MARJADEGA
300 g rasvast kohupiima,
100 g kaerahelbeid,
1-1/2 kl. piima,
3 spl. suhkrut,
ühe sidruni mahl,
3 kl. marju (maasikaid, vaarikaid).
Valmistamine:
1 Kaerahelbed leotada piimas ja segada kohupiima, suhkru ning sidrunimahlaga ühtlaseks massiks.
Lõpuks lisada marjad.
300 g kohupiima,
6-7 spl. piima,
rõõska koort või õunamahla,
3-4 spl. suhkrut, vanilliini,
30-40 g rosinaid või sukaadi,
riivitud pähkleid,
šokolaadi või marmelaadi.
Valmistamine:
1 Peeneks hõõrutud kohupiimale lisada piim, koor või õunamahl, suhkur, vanilliin ja vahustada.
2 Lisada rosinad või sukaad, riivitud pähklid, tükeldatud šokolaad või marmelaad.
Lisandiks anda piima, mahlajooki või -kastet.
KOHUPIIMAVAHT MAASIKATE VÕI VAARIKATEGA
200 g kohupiima,
350 g maasikaid või vaarikaid,
1/4 kl. piima,
100 g tahket leiba,
1 spl. võid.
Valmistamine:
1 Suhkruga segatud marjad panna magustoidukaussi.
2 Kohupiimale lisada piim ja suhkur, vahustada ning panna marjadele, puistata üle võiga praetud ja suhkruga segatud riivleivaga.
Kaunistada vahvlite, küpsiste, hakitud šokolaadi või pähklitega.
KOHUPIIMAVAHT MUNAGA
300 g kohupiima, 1-2 muna, suhkrut, 1/2 – 3/4 kl. koort või piima.
Valmistamine:
1 Kohupiim hõõruda hästi läbi või ajada läbi hakkmasina, lisada koor või piim ja vahustada.
2 Segada juurde suhkruga vahustatud munakollane ja -valge.
Lauale anda toormahla või marjakeedisega.
KOHUPIIMAVAHT RIIVLEIVAGA
300 g kohupiima,
65 g rõõska koort,
75 g suhkrut,
50 g tahket leiba,
15 g võid.
Valmistamine:
1 Kohupiim vahustada rõõsa koorega, lisada 2/3 osa suhkrust.
2 Leib riivida, röstida pannil võiga, lisada ülejäänud suhkur ja jahtunult puistata kohupiimavahule.
KOHUPIIMAVAHT KOMPOTI JA KÜPSISTEGA
300 g kohupiima,
veidi suhkrut,
vanilliini,
1/4-1/2 l vahukoort,
1/2 l puuvilja- või marjakompotti,
100 g küpsiseid.
Valmistamine:
1 Kohupiim vahustada koorega ja maitsestada vähese suhkru või vanilliiniga, tõsta kaussi, kaunistada kompotipuuviljade või -marjade ja küpsistega.
2 Osa küpsiseid võib panna ka kausi põhja ja nendele tõsta kohupiimavaht.
Eraldi anda lauale kompotisiirup.
KOHUPIIMAVAHT JÕHVIKAKISSELLIGA
300 g kohupiima,
100 g hapukoort või piima,
1-2 spl. suhkrut,
30 g rosinaid.
Kisselliks:
200 g jõhvikaid,
1 spl. kartulijahu,
100 g suhkrut.
Valmistamine:
1 Peeneks hõõrutud kohupiimale lisada piim või koor ja suhkur, vahustada, lisada rosinad ja segada.
2 Jõhvikatest keeta kissell.
Serveerida magustoiduna väikestes kausikestes.
KOHUPIIMA JA RUKKILEIVA MAGUSTOIT
200 g kohupiima,
4-5 õuna,
200 g tahket leiba,
1-2 spl. suhkrut,
1 spl. võid.
Valmistamine:
1 Pool õunte kogusest tükeldada, keeta väheses vees ja suruda läbi sõela.
2 Leib riivida, pruunistada kergelt võis ja lisada suhkur.
3 Kohupiim hõõruda hästi peeneks või suruda läbi sõela. ülejäänud õunad riivida toorelt ja lisada kohupiimale, maitsestada suhkruga.
4 Õunapüree, riivleib ja kohupiim panna kihtidena kaussi või vaagnale.
Peale puistata hakitud pähkleid või kaunistada keedisega.
KOHUPIIMA JA KAERAHELBE MAGUSTOIT
300 g kohupiima,
50-100 g hapukoort või piima,
1 spl. suhkrut,
1 kl. keedist, kompotti,
värskeid maasikaid või vaarikaid,
100 g kaerahelbeid.
Valmistamine:
1 Peeneks hõõrutud kohupiim segada hapukoore ja suhkruga ning vahustada.
2 Kaerahelbed praadida ja lisada veidi suhkrut.
3 Magustoidukaussi tõsta kohupiimavaht, peale puistata praetud kaerahelbed.
4 Pealmiseks kihiks panna keedis, kompotist võetud puuvili või marjad.
Kompotisiirup anda eraldi juurde.
KOHUPIIMA JA APELSINI TARRETIS
300 g kohupiima,
2/3 spl. želatiini,
1 1/2 kl. vett,
1/2 kl. apelsinimahla,
15 g riivitud apelsinikoort,
1 apelsin.
Valmistamine:
1 Želatiini leotada 1/2 klaasis külmas vees 30 minutit, seejärel lisada lahustamiseks 1 klaas kuuma vett ning kuumutada, kuni želatiin lahustub.
2 Kohupiim segada hästi läbi, lisada apelsinimahl ning riivitud apelsinikoor, seejärel lisada vahetpidamata segades lahustatud želatiin.
3 Saadud segu valada vormi, lasta külmas tarduda ning lüüa taldrikule välja.
Kaunistada apelsiniviiludega.
250 g kohupiima,
50 g mannat,
20 g võid,
2 spl. suhkrut,
1 muna.
Valmistamine:
1 Mannast ja veest keeta puder.
2 Kohupiim hõõruda või suruda läbi sõela, segada jahtunud mannapudruga, lisada munarebu, suhkur, sulavõi.
3 Segada ühtlaseks massiks, lisada vahustatud munavalge, segada kergelt läbi.
4 Saadud segu panna võiga määritud vormi ja kuumutada keevaveevannis, kuni vormiroog on valmis.
Kuumale pudingite valada kissell ja anda lauale.
KOHUPIIMAPUDING ÕUNTEGA
150 g kohupiima,
4 spl. riivsaia,
2 muna,
1/2 kl. suhkrut,
500 g õunu,
20 g võid,
1/2 kl. maasika- või vaarikasiirupit.
Valmistamine:
1 Kohupiim suruda läbi sõela, lisada riivsai, munakollased, suhkur ja riivitud õunad.
2 Saadud massile lisada vahustatud munavalged ja segada ettevaatlikult läbi.
3 Segu panna võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi, katta võiga määritud paberiga ja küpsetada praeahjus või keeta keevaveevannis.
Kui puding on valmis, kummutada ta vormist välja, asetada vaagnale ning valada üle vaarika- või maasikasiirupiga.
KOHUPIIMAPUDING SUKAADIGA
300 g kohupiima,
3 muna,
2 spl. suhkrut,
1-2 spl. mannat,
50 g sukaadi,
30 g rosinaid,
2 spl. võid, riivitud apelsinikoort.
Valmistamine:
1 Kohupiim suruda läbi sõela, lisada munarebud, suhkur, soola, riivitud apelsinikoor, manna ja sulavõi.
2 Kohupiimamassi kloppida puulusikaga.
3 Seejärel segada hulka puhastatud ja pestud rosinad, väikesteks kuubikuteks lõigatud sukaad ja tihedaks vahuks klopitud munavalged.
4 Kohupiimamass tõsta võiga määritud ja suhkruga ülepuistatud vormi ning keeta keevaveevannis või küpsetada praeahjus.
5 Viimasel juhul puistata vormi suhkru asemel riivsaia.
Lauale anda kuumalt puuviljasiirupiga või keedisega.
KOHUPIIMAPUDING PÄHKLITEGA
300 g kohupiima,
3 muna,
2-3 spl. riivsaia,
30 g pähkleid või mandleid,
1 spl. suhkrut,
2 spl. võid,
75 g rosinaid,
riivitud sidruni- või apelsinikoort,
soola.
Valmistamine:
1 Pähklid või keevas vees hoitud ja seejärel kestast puhastatud mandlid hakkida peeneks, hoida kuumas praeahjus, kuni nad muutuvad pisut pruunikaks, siis hõõruda uhmris koos suhkruga peeneks.
2 Läbi sõela surutud kohupiimale lisada suhkur, sulavõi, munarebud, sool, sidrunikoor ja kloppida hoolikalt puulusikaga.
3 Seejärel lisada riivsai, pähklid, pestud rosinad ja vahustatud munavalged.
4 Täita 3/4 vormist kohupiimamassiga, määrida pealt sulavõiga ja puistata suhkrut.
5 Vorm katta kaanega ja paigutada suuremasse keevaveevanni (vesi peab ulatuma vormi poole kõrguseni).
6 Vormi alla panna paks paber või kahekordne marli.
7 Keedunõu katta kaanega ja keeta pudingit umbes 1 tund, kallates vähehaaval nii palju keeva vett juurde, kui palju see keetmisel väheneb.
8 Kerkinud, ühtlaselt vetruv ning vormi äärte küljest lahtilöönud puding on valmis.
Valmis puding kummutada vormist välja vaagnale ja anda lauale kuumalt puuviljasiirupiga või hapukoorega.
KOHUPIIMAPUDING KÜPSISTEGA
250 g kohupiima,
50 g küpsiseid,
1-2 spl. suhkrut,
2 muna,
1/4 kl. piima,
20 g võid,
2-3 spl. hapukoort.
Valmistamine:
1 Küpsised tampida peeneks, segada suhkruga, valada piima peale ja lasta 10-15 minutit seista.
2 Seejärel lisada läbi sõela surutud kohupiim, munarebu ja sulavõi.
3 Segada hästi läbi, lisada vahustatud munavalged, panna võiga määritud vormi, tasandada pealt ja keeta keevaveevannis, kuni vormiroog on valmis.
Anda lauale hapukoorega.
KOHEV KOHUPIIMA VORMIROOG ROSINATEGA
300 g rasvast kohupiima,
2 muna,
1-2 spl. suhkrut,
1 spl. jahu,
2 spl. rosinaid,
1 spl. võid, 1 spl. riivsaia,
1 spl. hapukoort,
1/2 kl. puuviljakastet, vanilliini ja mõni tera soola.
Valmistamine:
1 Hõõrutud kohupiimale lisada suhkruga vahustatud munakollased, nisujahu, vanilliin, soola, pestud rosinad ning segada kõik hästi läbi.
2 Seejärel segada juurde vahustatud munavalged, panna võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi.
3 Tasandada pealt ja määrida hapukoorega.
4 Küpsetada praeahjus.
5 Pärast valmimist lasta 5-10 minutit seista, seejärel võtta vormist välja ja lõigata tükkideks.
Enne lauale andmist valada üle magusa puuviljakastmega.
KOHUPIIMA JA NUUDLI VORMIROOG
300 g kohupiima,
150 g nuudleid,
3/4 l piima,
2 spl. võid,
3-4 spl. suhkrut,
2 muna,
soovi korral rosinaid.
Valmistamine:
1 Nuudlid keeta vähese soolase veega või piimaga pehmeks, lisada või, suhkur, muna ja hõõrutud kohupiim.
2 Segada ja asetada võiga määritud vormi küpsema.
Lauale anda puuviljakastmega.
KOHUPIIMA VORMIROOG
300 g kohupiima,
2 spl. mannat,
1 muna,
1-2 spl. suhkrut,
rosinaid.
Valmistamine:
1 Kõik ained segada, asetada hästi määritud vormi.
2 Peale panna võitükikesi või määrida hapukoorega ja puistata riivsaia.
3 Küpsetada praeahjus.
Lauale anda jahtunult mahlakisselliga.
KOHUPIIMA JA RIISI VORMIROOG
200 g kohupiima,
1 kl. riisi,
vett,
75 g rosinaid,
4 spl. suhkrut,
3-4 muna,
vanilliini,
soola,
riivsaia,
võid,
250 g hapukoort või 1 kl. puuviljasiirupit.
Valmistamine:
1 Keeta riisipuder rosinatega.
2 Jahtunud pudrule lisada hõõrutud kohupiim, suhkruga vahustatud munad, vanilliin, pisut soola ning segada läbi.
3 Saadud mass panna võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi, määrida pealt 1 spl. hapukoore ja 1 muna seguga ning küpsetada praeahjus 20-30 minutit.
Lauale anda hapukoore või puuviljasiirupiga.
KOHUPIIMA JA MANNA VORMIROOG
300 g kohupiima,
50 g võid,
2 muna,
3-5 spl. suhkrut,
2 spl. hapukoori,
1/4. kl. mannat,
50 g rosinaid,
vanilliini või sidrunikoori.
Valmistamine:
1 Peeneks hõõrutud kohupiimale lisada sulatatud või, suhkruga vahustatud munakollased, hapukoor, manna ja rosinad ning lõpuks vahustatud munavalged.
2 Maitsestada vanilliini või riivitud sidrunikoorega.
3 Panna või ga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi ning küpsetada 30-45 minutit.
Lauale anda kisselliga, kompotiga või marjasiirupiga.
KOHUPIIMA JA RIIVLEIVA VORMIROOG
Valmistada nagu kohupiima ja manna vormiroog, asendades manna riivleivaga.
Lauale anda jahtunult piimaga.
KOHUPIIMA JA SAIA VORMIROOG
300 g saia,
3 muna,
1/2 l piima,
200 g kohupiima,
20 g võid,
50 g rosinaid,
suhkrut ja sidrunikoort.
Valmistamine:
1 Sai lõigata viiludeks ja leotada magusas muna-piima segus.
2 Hõõrutud kohupiimale lisada rosinad, suhkur, muna ja riivitud sidrunikoori.
3 Leotatud sai ja kohupiim panna kihiti võiga määritud vormi, nii et alumiseks ja pealmiseks kihiks on sai.
4 Peale asetada võitükikesed.
5 Küpsetada praeahjus.
Lauale anda mahlakastmega.
500 g kohupiima,
1-2 muna,
1/2 kl. rõõska koort,
100 g võid,
1 kl. suhkrut,
soola,
vanilliini,
50 g rosinaid,
sukaadi.
Valmistamine:
1 Läbi sõela surutud kohupiimale lisada suhkruga vahustatud munad, koor ja maitseained.
2 Kuumutada segades kuni keemiseni (mitte keeta!).
3 Panna marlisse kerge vajutise alla või spetsiaalsesse vormi.
4 Järgmisel päeval võtta vormist välja.
KUUMUTAMATA PASHA
500 g kohupiima,
3 muna,
1 kl. suhkrut,
100 g võid,
mandleid või pähkleid,
vanilliini, 50 g rosinaid,
šokolaaditükikesi.
Valmistamine:
1 Suhkru ga vahustatud munad, sulatatud või, kohupiim ja lisandid segada.
2 Panna marlisse kerge vajutise alla või pashavormi.
3 Lauale anda järgmisel päeval.
KOHUPIIMAKLIMBID VANILLIKASTMES
Klimbid:
250 g kohupiima,
1 muna,
2 spl. jahu,
1 spl. suhkrut,
riivitud sidrunikoort,
soola,
1 spl. maisihelbeid,
1 spl. rosinaid.
Kaste:
200 g piima,
1 munarebu,
1 spl. suhkrut,
vanilliini.
Valmistamine:
1 Kohupiimale lisada jahu, muna, suhkur, riivitud sidrunikoor, soola ja segada hoolikalt läbi.
2 Taignast vormida väikesed klimbid ja keeta nõrgalt soolaga maitsestatud vees.
3 Jahtunud klimbid asetada magustoidukaussi.
4 Valada üle vanillikaste.
5 Peale puistata hakitud rosinaid ja maisi· helbeid.
6 Kastmeks vahustada munarebud suhkruga, segada kuuma piimaga, kuumutada paksenemiseni ja maitsestada vanilliiniga.
KOHUPIIMATÄIDISEGA PIRNID
300 g magusat kohupiima,
2 spl. piima,
3-4 konserveeritud pirni (6-8 poolikut).
Valmistamine:
1 Magusale kohupiimale lisada piim ja segada läbi.
2 Pirnidel eemaldada lusikaga ettevaatlikult südamikud.
3 Täita kohupiimamassiga.
Taigen:
2 kl. jahu,
1 muna,
3 kl. piima,
1/2 tl soodat,
soola.
Täidis:
500 g kohupiima,
1 muna,
3/4 kl. hapukoort,
3/4 kl. suhkrut,
soola.
Praadimiseks võid.
Valmistamine:
1 Suhkruga vahustatud munale lisada piim, sool, jahu, söögisooda ning segada.
2 Küpsetada hästi õhukesed ühelt poolt pruunid üle panni pannkoogid.
3 Täidiseks tuleb kohupiim suruda läbi sõela, lisada munarebu, suhkur, hapukoor ning segada läbi.
4 Soovi korral võib kohupiimale lisada puhastatud ja pestud rosinaid.
5 Pannkoogi pruunistatud poolele panna 1 spl. kohupiimatäidist ja keerata pannkook ümbrikutaoliselt kokku.
6 Et pannkook praadimisel lahti ei läheks, määrida viimane murdeserv munavalgega.
7 Täidisega pannkoogid praadida kuumendatud võis mõlemalt küljelt kuldpruuniks.
Lauale anda kuumalt, puistates peale tuhksuhkrut.
PANNKOOGIRULLID
Taigen:
2 kl. jahu,
1 muna,
3 kl. piima,
1/2 tl soodat,
soola.
Täidis:
500 g kohupiima,
1 muna,
3/4 kl hapukoort,
1/4 kl. suhkrut, soola.
Praadimiseks võid.
Valmistamine:
1 Taigen ja täidis valmistada niisamuti nagu eelmises retseptis.
2 Väikesel pliinipannil küpsetada hästi õhukesed pannkoogid.
3 Kohupiim keerata pannkoogi vahele, andes pannkoogile sardelli kuju.
4 Pannkoogid kasta klopitud munasse, veeretada riivsaias ja praadida pannil võiga või rasvaga üle.
Lauale anda kuumalt hapukoore või keedisega.
HEAD ISU!
Kasutatud kirjandus:”Kohupiimatoidud”1968
pildid: sxc.hu; pixabay.com
