Pasta bolognese ehk külluslik tomati-hakklihakaste on pastakastmete klassik, mis sobib jahedamateks sügisõhtuteks hästi.
Kastet võib kohe suurema hulga valmis podistada, sest õige bolognese kaste tahab pikemalt kokku keeda.
Mida pikemalt hautad, seda mõnusam ja sügavam on kastme maitse.
Raskusaste: Mõõdukas; Portsjonid: 4
KOOSTISOSAD:
Spagetid: umbes 300 -350 g (Portsjoni ligikaudne suurus 80 g)
Sool: 1 tl
KOOSTISOSAD (KASTE):
Veisehakkliha: 300 G
Sibul, hakitud: 1
Küüslauk, hakitud: 2-3 küünt
Juurseller, hakitud: 1-2 vart
Porgand, hakitud: 1
Purustatud tomatid: 400 g
Tomatipasta: 2 sl
Itaalia ürdisegu: maitsestamiseks
Sool ja pipar: maitsestamiseks
Veidu suhkrut: maitsestamiseks
Õli: praadimiseks
Serveerimiseks värskelt riivitud parmesani ja ürte maitsestamiseks
VALMISTAMINE (KASTE):
1. Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel ja hauta sibulat, sellerit ja porgandit mõned minutid.
2. Lisa pannile küüslauk ja hakkliha, haruta hakkliha väiksemateks tükkideks ja kuumuta, kuni hakkliha on küps ja värvi muutnud.
3. Lisa pannile tomatipasta, maitseained ja purustatud tomat.
4. Lase keema tõusta, alanda siis kuumust ja lase vaikselt podiseda 40-60 minutit.
5. Kui kaste tundub liiga kuivaks keevat, lisa kas vett või puljongit.
6. Maitseta soola, pipra ja tibakese suhkruga.
VALMISTAMINE (PASTA):
1. Samal ajal pane keema pastavesi. Keeda spagetid või mõni oma lemmik pasta sort al dente küpsusastmeni soolaga maitsestatud vees (5-10 minutit).
Serveeri keedetud pastaga ja viimistle värskelt riivitud parmesani juustu ja ürtidega.
HEAD ISU!
allikas: barbora.ee
pilt: pixabay.com
