Autor: Elis Köögis
Retsept pärineb nami-namist
Möödunud nädalavahetusel said mõningased nami-namikad jälle kokku, et veidi koos kokata ning üksteise seltskonda ja kokkamistulemusi nautida.
Seekordseks teemaks oli kreeka köök ja elamused olid muidugi äärmiselt positsiivsed. Siinkohal suur kummardus meie peakokale, Pillele, kes neid üritusi senini, ja loodetavasti ka edaspidi, korraldanud on.
Ei ole just kõige lihtsam ülesanne 20 maitsvat rooga kahe tunnise kokkamise sisse välja valida ja ära mahutada.
Kursusel oli küll palju mulle juba tuttavaid roogasid, aga oli ka üllatajaid! Ja üheks nendeks üllatajateks oligi see kreeklaste riisipuding, Rizogalo.
Kui üldiselt on kreeklaste magustoidud minu maitsele liiga magusad ja rammusad, siis seekord oli tegemist kiindumusega esimesest suutäiest.
Poleks ealeski uskunud, et olemuselt nii lihtne magustoit võiks sellise maitseelamuse anda (ja seda veel peale 18 erineva muu roa maitsemist). Apelsin ja kaneel on minu silmis juba ammu üks neist “match-made-in-heaven” kooslustest ja siinkohal teeb see sama kooslus imesid tavalise riisipudinguga.
Nii lihtne ja hea, et seda lihtsalt peab proovima!
Kogusest jagub neljale
Vaja läheb:
1 liiter piima
100g riosto- või pudruriisi
75g suhkrut
1/3 apelsini koor (sektorina)
1 kaneelikoor
1 tl vanilliekstrakti (selle puudumisel vanillisuhkrut)
1 triiki täis sl maisijahu (+ 3 sl külma piima)
2 munakollast
kaneelipulbrit peale raputamiseks
VALMISTAMINE
1 Pane liitrist piimast 3 sl pärastiseks kõrvale ning ülejäänud vala (paksupõhjalisse) potti koos suhkru, kaneelikoore ja apelsinikoorega.
*Suuremad magusasõbrad võivad suhkrut ka 1 sl jagu rohkem panna.
Kuumuta pidevalt segades keemiseni, et suhkur ära lahustuks.
2 Kui piim on keema hakanud, lisa riis ning hauta tasasel tulel, aeg-ajalt segades, umbes 30 minutit.
Ära potti kaaneta! Kui peale tekib vahepeal piimane kilekiht, siis eemalda see kulbiga.
Riis peab olema pehmeks keenud, aga puding ise on veel olemuselt väheke vedelavõitu.
3 Tõsta kaneeli- ja apelsinikoor potist välja.
4 Pudingu keemise ajal klopi omavahel kokku munakollased, maisitärklis, piim ja vanilliekstrakt.
5 Lisa segu pudingule ning kuumuta edasi pidevalt segades kuni paksenemiseni. See juhtub üpris kiiresti.
6 Eemalda pott tulelt.
7 Vala veidi jahtunud puding pokaalidesse või kaussidesse ning raputa peale natuke kaneeli.
8 Parim kohe peale valmistamist jahtununa, siis ta on õige muhe ja kreemjas.
Pikalt seistes võib liiga tihkeks muutuda.
HEAD ISU!
http://elisenurk.blogspot.com/2010/10/rizogalo-e-kreeklaste-riisipuding.html
pildid: elisnurk, ivabalk from Pixabay
