Suhkruasendajaid on olemas nii loodusliku päritoluga kui ka sünteetilisi. Suhkruasendajate liigid:
Looduslikud magusained:
ksülitool e puusuhkur (E 967),
laktitool (E 966),
maltitool (E 965),
mannitool (E 421),
sorbitool (E 420).
Sünteetilised magusained:
aspartaam (E 951),
atsesulfaam K (E 950),
isomalt (E 953),
neohesperidiin DC (E 959),
polüdekstroos (E 1200),
sahhariin (E 954),
sukraloos (E 955),
tsüklamiinhape (E 952).
Kõik suhkruasendajad on väga happelised, kallutades nende tarbimise korral organismi pH taset liialt happelise suunas.
Enamus suhkruasendajaid ei sobi küpsetamisel suhkrut asendama, kuna ei talu kuumust.
Suhkruasendajaid ei tohi tarbida lapsed ja rasedad, samuti peaks tervislik toituja jälgima, et toidud ja joogid ei sisaldaks suhkruasendajaid.
Suhkruasendajaid kasutatakse laialt light-toodetes, kuna need ei anna kaloreid.
Tervise seisukohast on parim tarbida rafineerimata suhkruid mõõdukas koguses, mitte aga asendada suhkur suhkruasendajatega – pigem tuleb rõhku panna piisavale liikumisele ning pidada kinni normaalse päevase söömise üldskeemist.
Allikas: Toiduaineteõpetus / Elle Möller
(https://ellemoller.weebly.com/minu-materjalid.html)
Pilt: pixabay.com
