Tee ise maitsev ja tervislik jogurt! L. reuteri yogurt: Retsept, Nõuanded, Võimalikud probleemid ja nende lahendamine -

Milleks L. Reuteri hea on? (Role of Lactobacillus reuteri in Human Health and Diseases)

L. reuteri yogurt recipe, a superfood popularized by Dr. William Davis

Kuidas saada Lactobacillus reuterit looduslikult? (https://ee.probioway.com/info/how-can-i-get-lactobacillus-reuteri-naturally-89051466.html)

MAITSVA KODUSE JOGURTI VALMISTAMISEKS LÄHEB TEIL VAJA:

1. 1000 ml – 1250 ml värsket kodust või nõrgalt pastöriseeritud (väherasvast või rasvatustatud) piima. Toorpiima võiks enne jogurti valmistamist pastöriseerida, kuumutades seda 72 kraadini °C.

Enne jogurtikultuuride lisamist jahutage piim 37 kraadini °C. Kasutada võib ka naturaalset poejogurtit aga nende toime on oluliselt nõrgem, kuna poejogurt on läbinud erinevad protsessid säilivuse parandamiseks.

2. Jogurtimasinas saab valmistada 7 portsjonit jogurtit (1 portsjon = 180 ml).

3. Piimhappe baktereid L. reuteri (Lactobacillus Reuteri) BIOGAIA (https://www.benu.ee/tooted/seedimine-ja-dieet/biogaia-protectis-tilgad-5ml) (5 – 7 tilka) või BIOGAIA PRODENTIS IMEMISTABLETID (https://www.euroapteek.ee/biogaia-prodentid-imemistabletid-n30) (2 – 3 tbl ).

4. Jogurti maitsestamiseks võib lisada, puuvilju, marju, mett jne.

VALMISTAMINE:

1. Peske jogurti jaoks mõeldu purgid ja purgikaaned ettevaatlikult sooja veega puhtaks.

2. Valage purgid pärast pesemist keeva veega üle. Laske ära kuivada või hõõruge kuivaks.

3. Mõõtke vajalik kogus piima (1000 – 1250 ml).

4. Kui Te kasutate pastöriseerimata piima, siis kõigepealt pastöriseerige see. Selleks valage piim potti ja soojendage seda kuni 65°C, seda samal ajal pidevalt segades ning hoidke sellist temperatuuri 30 minuti jooksul, seejärel jahutage piim kliiresti maha kuni 37 °C.

5. Kui Te kasutate nõrgalt pastöriseeritud poepiima, siis kuumutage seda temperatuurini 37 °C.

6. Lisage spetsiaalne bakterkultuur L. reuteri + 2 kuhjaga supilusikatäit bakteritoitu (inuliin, vadakupulber). Lahustage väikeses koguses soojendatud piimas (ligikaudu 100 ml), valage need pärast täielikku lahustumist ettevalmistatud piima hulka.

7. Jätke piim pärast sellele bakterite lisamist veel 30 minutiks seisma, seda aeg-ajalt liigutades.

8. Seejärel valage piim eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.

9. Pange purgid jogurtimasinasse ja paigaldage seadme kaas.

10. Seadistage kõigepealt seadme tööaeg 36 h ja temperatuur (35 – 37 °C).

! ! ! Fermenteerimisaeg on 8 – 36 tundi.

Kontrollige 8 tunni pärast, kas jogurti maitse ja konsistents sobib Teile, kui ei sobi, siis jätke see mõneks ajaks veel jogurtimasinasse.

Tähelepanu: Käärimisaja pikkust mõjutab ümbritseva keskkonna ja toorme temperatuur.

How I make Super SIBO Yogurt **L. Reuteri, L. Gasseri & B. Coagulans

SOOVITUSED:

Jogurt valmimisaeg mõjutab selle konsistentsi ja maitset. Mida pikem on valmimisaeg, seda hapukama ja intensiivsema maitsega jogurt on.

Valminud jogurt tuleb 3 – 5 päeva jooksul ära kasutada.

Omavalmistatud jogurtit saate uuesti jogurti käivitamiseks kasutada kuni neli korda, viiendal korral peaksite kultuuri uuendama. Proportsioon 2 – 3 spl jogurti 1000 ml piima kohta.

Võimalikud probleemid ja nende lahendamine:

10 tunni möödudes on jogurt ikka liiga vedel:

Piim oli bakterkultuuri sisse segaes liiga kuum. Piima temperatuur ei tohi kindlasti ületada 37 kraadi C, kõrgemal temperatuuril bakterid hävinevad.

Bakterkultuur võib olla sobimatu või liiga passivne, või liiga vähe.

Piim võib olla sobimatu, selles sisalduvad säilitusained või ebapiisav pastöriseerimine võis bakterkultuuride arengut pärssida või takistada.

Jogurt on 36 tunni möödumisel endiselt vedel:

Võimalik, et piim oli sellesse jogurtikultuuride segamise ajal liiga kuum. Veenduge, et jogurtibakterite lisamisel ei ületaks piima temperatuur 37 °C.

Kasutatud jogurtikultuurid võivad olla mitteaktiivsed või sobimatud. Kontrollige üle, kas te kasutasite vastava kvaliteediga sobivaid jogurtibaktereid.

Piim võis olla sobimatu – selles sisalduvad säilitusained või ebaõige pastöriseerimine võisid jogurtibakterite arengut pidurdada või selle peatada.

Jogurt on liiga paks ja ebaühtlane:

Jogurtikultuure ja piima ei ole piisavalt segatud.

Jogurti pinnal on punased laigud:

See on märk sellest, et hallitusseente eosed on juba jogurtisse sattunud ja jogurt on tarbimiseks kõlbmatu.

Purgid ja purgikaaned tuleb enne järgmist kasutamiskorda hoolikalt puhtaks pesta. Purgid tuleb keeva veega üle valada.

Hallitusseente eosed võivad pikka aega õhus püsida, saastades piima ja muutes selle jogurti valmistamiseks kõlbmatuks.

Seepärast hoolitsege seadmete nõuetekohase puhtuse eest ja ärge hoidke piima lahtiselt pärast sellele jogurtikultuuride lisamist.

Allikas: BROWIN Jogurtivalmistaja kasutusjuhend; How to make L.Reuteri yoghurt (https://www.luvele.cz/blogs/recipe-blog/how-to-make-l-reuteri-yogurt?srsltid=AfmBOophSSbX4h7qULJY-BClVaCzmi-H_naa5O0W7pXR3WcLE-qkrfNz)

Pilt: pixabay.com

Seotud tooted:

Jogurtivalmistaja termostaadiga, 1,5L