Rassolnik on liha- või kalasupp, mille leem on maitsestatud hapukurgiveega. Rassolnik sisaldab veel kartulit, juurvilja, hapukurki, subprodukte ja maitseköögivilja. (allikas: www.et.wikipedia.org/)
Täiesti taimne (sobib veganitele), samas toitev, ja mis kõige tähtsam, ülimalt maitsev supp.
Valmistusaeg: 30-60 min
Portsjonite arv: 6
VAJA LÄHEB:
Lihapuljong: Saab kasutada erinevat liha – veise või vasika kondiliha, sealihatükki või kanaliha
Supiliha – 500 – 600 g
Vesi – 1.5-2 l
Kui olete vegan: Aedviljapuljongit – 1.5 l
2 porgandit
1 sellerivars
2 sibulat
U 250 g kukeseeni (või muid metsaseeni, vajadusel kupatatult)
3 spl õli – praadimiseks
100 g odrakruupe
4 – 5 kartulit
4 väiksemat hapukurki
U 100 ml hapukurgivedelikku (soovi korral)
Sool – 0, 5- 1 tl (maitse järgi)
Pipratera – 4-5 tk
Till, Petersell
VALMISTAMINE:
1 Lihapuljongi keetmine:
Pese liha ja pane potti. Vala külm vesi peale ja lase kaane all mõõdukal kuumusel keema minna. Lisa soola.
2 Köögiviljapuljong:
Köögiviljapuljong KNORR Segada 1 kuubik 0,5 l keevasse vette, keeta 1 min
VALMISTAMINE:
1. Pane odrakruubid 5–6 tunniks või üleöö enne supi valmistamist likku, see kiirendab nende pehmenemist.
2. Tükelda porgandid ja sellerivars.
3. Haki sibul ja vajadusel ka seened.
4. Kuumuta pannil veidi õli.
5. Prae porgandit, sellerit, sibulat ja seeni umbes 7 minutit. Maitsesta soolaga.
6. Kuumuta potis puljong keema. Lisa pipraterad.
7. Pane potti pannil olev aedviljasegu, leotatud kruubid ja tükeldatud kartul.
8. Keeda umbes 20 – 30 minutit, kuni aedviljad on pehmed.
9. Haki hapukurgid kuubikuteks ja lisa supile. Lisa maitse järgi ka hapukurgivett ja soola.
10. Lõpuks puista supisse hakitud till ja petersell. Soovi järgi lisa veel puljong.
Soovi järgi lisa veel puljong, liha ning serveeri koorega.
Kõrvale võid pakkuda leiba.
HEAD ISU!
Allikas: Eesti Kartul (https://eestikartul.ee/retseptid/rassolnik-kartuli-ja-kukeseentega/)
Pilt: pixabay.com
