Nipid: Rukkijahu sordid ja tüübid. Jahu kvaliteet
Rukkipüül: Peeneteraline, valge värvusega, hallika või kreemika varjundiga ; kasutatakse peenleibade valmistamiseks. Rukkikroovjahu: Hallikasvalge; kasutatakse rukkikroovleibade ja juuretise valmistamiseks. Rukkilihtjahu: Värvuselt hall, kasutatakse rukkileibade valmistamiseks. Täisterajahu: Kliirikas jäme jahu, värvuselt hallikasvalge; kasutatakse täisteraleibade valmistamiseks. Rukkijahu: Toiteväärtus 100g kohta (allikas: nutridata.ee): Energiasisaldus 332 kcal / 1 400 kJ Süsivesikud: 75,7 g Rasvad 1,3 g Kiudained…