Õrnroosa rabarber on kasulik ja maitsev dessert ning sobib ideaalselt ka koogi jaoks. Rabarber on juurvili, kuid seda kasutatakse enamasti nagu puuvilja. Söödav on ainult vars, lehti ja juurt peetakse mürgiseks. Rabarber on väga kasulik: ta sisaldab rohkesti A, C ja B vitamiine.
Rabarber ei säili kaua, ent püsib värskena kuni kaks päeva, kui varred keerata niiskesse rätikusse ja panna külmkappi. Rabarberit võib ka külmutada: vars tuleb eelnevalt pesta ja lõigata tükkideks. Kui rabarberit külmutada kotis koos suhkruga(450 g rabarbri kohta 55 g suhkrut), siis saate lisaks ka ülimaitsva siirupi. Külmutatuna säilib rabarber umbes 2 kuud.
Rabarberit kasutatakse nii jäätises kui kookides. Tema õrna maitsega sobivad ingver ja tsitruselised.
KÕIGE LIHTSAM RETSEPT: keeda rabarber siirupis ja vahusta blenderis – saad maitsva ja ilusa kastme, mida võib lisada vanillijäätisele või koogile.
LIHTNE RABARBERIKOOK
500 g valmis magusat pärmitaignat
500 g rabarberit
suhkur maitse järgi
VALMISTAMINE:
1. Pese rabarber ning koori. Lõika ratasteks diameetriga 1 cm.
2. Jaota taigen kaheks osaks ning rulli laiali(umbes 1 cm paksuseks).
3. Kata üks kiht rabarberi tükkidega ning suhkruga(maitse järgi). Kata teise kihiga.
4. Lase natuke kerkida ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.
RABARBERI BISKVIITKOOK
1 tl kaneeli
150 g jahu
250 g rabarberit
2 sl suhkrut
150 g suhkrut
riivsai
5 muna
VALMISTAMINE:
1. Vahusta munakollased suhkruga.
2. Vahusta munavalged eraldi nõus tugevaks vahuks. 1/3 vahustatud munavalgetest sega munakollastega, lisa jahu, sega korralikult.
3. Aeg-ajalt segades lisa ka ülejäänud munavalged.
4. Määri küpsetusvorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Tõsta taigen vormi.
5. Lõika rabarber tükkideks, sega kaneeli ja 2 sl suhkruga. Kata kook selle seguga.
6. Küpseta 180 kraadi juures 25-30 minutit.
Kui kook on jahtunud, siis puista ta tuhksuhkruga üle.
RABARBERIKOOK MÜSLIGA(6 portsu)
4 keskmist õuna - koori õun, eemalda südamik ning lõika õun väiksemateks tükkideks.
4 suurt rabarberi vart – lõika väikesteks kuubikuteks
75 g tuhksuhkrut
250 g maasikaid
220 g müslit
2 sl tavalist jahu
2 sl pannkoogijahu
100 g taluvõid
50 g pruuni suhkrut
1 tl kaneeli
1. Keeda õunad, rabarber ja tuhksuhkur aeglasel tulel suhkru sulamiseni. Seejärel kuumuta keemiseni ning keeda, kuni saad ühtlase, paksu massi. Lõpuks lisa maasikad.
2. Samal ajal sega müsli jahuga. Hõõru saadud segu võiga läbi, kuni saad ilusa pudeda massi. Lisa kaneel ja pruun suhkur.
3. Vala punktis 1 valmistatud puuviljamass küpsetusvormi. Pealt kata punktis 2 valmistatud müsli-jahu-või seguga ning küpseta 30 minutit.
pildid: sxc.hu
