VAJA LÄHEB:
• 1 ½ tassi(185 g) praetud metsapähkleid
• 1 tass(237 g) täispiima(3,5 %)
• 2 tassi vahukoort
• ¾ tassi suhkrut
• ¼ tl jämedat soolt
• 115 g tükeldatud piimašokolaadi
• 5 suurt munakollast
• 1/8 tl vanilli
• 140 g tükeldatud mõru šokolaadi
VALMISTAMINE:
1. Hõõru pähklid rätiku vahel, et eemaldada pähklikoored. Peenesta pähklid köögikombainis.
2. Sega piim, 1 tass vahukoort, suhkur ja sool. Kuumuta keemiseni, tõsta tulelt ja lisa peenestatud pähklid. Kata kaanega ja lase tund aega seista.
3. Pane tükeldatud piimašokolaad kaussi. Kuumuta tass vahukoort potis keemiseni, seejärel vala vahukoor šokolaadi peale, aeg-ajalt segades, kuni šokolaad sulab.
4. Kurna pähklipiim läbi sõela ja vala potti. Püüa pigistada pähklitest nii palju mahla kui võimalik. Seejärel võid pähklid ära visata.
5. Soojenda pähklipiim. Eraldi kausis vahusta munakollased. Vala pähklipiim pidevalt vahustades munavahu hulka. Vala saadud segu tagasi potti.
6. Soojenda segu keskmisel tulel pidevalt segades. Kui mass hakkab paksenema, kurna see läbi sõela ja lisa šokolaadile. Lisa vanill, aseta kauss jäässe ning sega, kuni segu jahtub.
7. Jahuta segu külmkapis.
8. Puhtas, kuivas kausis sulata mõru šokolaad.
9. Lisa segule sulatatud mõru šokolaad. Külmuta segu jäätisemasinas vastavalt juhendile.
HEAD ISU!
Allikas: www.cafefernando.com
