Piparkook on kook või küpsis, mis on valmistatud siirupiga magustatud ja tugevasti vürtsitatud tainast.[1] Piparkoogid on traditsiooniline jõulude ajal söödav magustoit Eestis, Rootsis, Norras, Soomes ja Lätis.
Ehkki piparkooke müüakse hulgaliselt ka poes, on Eestis endiselt levinud komme valmistada neid kodus. Enamasti siiski ei segata piparkoogitainast ise, vaid kasutatakse valmistainast.
Jahus õhukeseks rullitud tainast lõigatakse spetsiaalsete vormide abil välja tükid; traditsioonilised piparkoogikujud on kuusk, kuusirp, täht, kuusnurk, kolmnurk, õun, mehe- ja naisekuju jms.
Ahjuplaadile laotud piparkoogid küpsetatakse praeahjus, enne seda võidakse neid pintseldada muna või piimaga. Küpsenud piparkookidel lastakse jahtuda ning seejärel kaunistatakse need glasuuriga. Tavaliselt kasutatakse tänapäeval kas poes müüdavat valmisglasuuri või segatakse glasuur valmis kodus poest toodud pulbrist.
Piparkookide valmistamine on tavapärane ühistegevus, mille eri faasides saavad osaleda kõik pereliikmed, kuid eelkõige lapsed. (allikas: Vikipeedia)
Piparkoogi valmistamine:
Koostisained:
550g jahu
255g suhkrut (55g pruunistamiseks, 200g siirupi jaoks)
125g võid või margariini
120 ml vett
2,5g soodat
1 sl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl jahvatatud kardemoni
sidrunikoort
musta pipart
jahvatatud ingverit
muskaatpähklit
Kuidas valmistada:
1. Keeda 200g suhkrust ja veest siirup ning pruunista ülejäänud suhkrut seni, kuni see muutub peaaegu mustaks (Ole ettevaatlik, et liiga ei kõrvetaks, muidu jääb kõrbemaitse juurde!!!).
2. Vala pidevalt segades kuum siirup ettevaatlikult pruunistatud suhkru hulka.
3. Jahtunud siirupile lisa eelnevalt omavahel segatud maitseained.
4. Sega jahu ja sooda omavahel ning lisa vähehaaval siirupile.
5. Kui suurem osa jahu on lisatud, sõtku taigna hulka pehme või ja veel jahu, kuni taigen saavutab soovitud konsistentsi.
6. Hoia valmis taignat toidukilesse mähitult vähemalt 24 tundi.
7. Kuumuta ahi 180 kraadini.
8. Rulli jahusel pinnal tainas lapikuks, umbes 0.5 cm paksuseks, ning tee omale sobiva vormiga piparkoogid, mis aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpsetusaeg on umbes 5-8 minutit.
Ahjust tulnud piparkoogid võiksid plaadil umbes 2 minutit jahtuda.
Piparkoogiglasuur:
Vaja läheb:
1 munavalge,
ca 150 – 200g tuhksuhkrut,
Toonimiseks: kakaod, kohvi, kurkumit, marja- ja köögiviljade mahla, 2-3 tl sidruni või laimimahla jne
Kuidas valmistada:
1. Lisa tuhksuhkur vähehaaval munavalgele, sega lusikaga, kuni segu on ühtlaselt valge ja läikiv, aga mitte veel nõtkuv (tuhksuhkrut võib kuluda 150 – 200g, kogus oleneb munavalge suurusest).
2. Tee küpsetuspaberist väikene tuutu või võta väikene kilekott, otsa lõika pisike auk.
3. Pane glasuur tuutusse ja kaunista piparkoogid vastavalt soovile.
Glasuuri toonimise juures on oluline teada, et kui selleks kasutada mahla või muid vedelikke, muutub glasuur vedelamaks ja vajab juurde tuhksuhkrut.
Head isu!
allikas: trollikook.blogspot.com; veg.ee,
pildid: sxc.hu; veg.ee; pixabay.com
