Šokolaadi mõru magusus ja hapu aprikoos – lihtne ja geniaalne kombinatsioon. Kuidas sündis see kuulus šokolaaditort – Sacher? Tordi sünnilugu on täpselt teada. 1832. aastal käskis Austria välisminister valmistada tema ja tema külaliste jaoks mingi ebatavaline magustoit.
Kuid peakokk jäi haigeks, seega pidi seda ülesannet täitma 16-aastane noormees perekonnanimega Sacher, kes alles õppis kokaks. Tordi retsept polnud kunagi salastatud.
Kuidas noormees retsepti peale tuli, pole kellelegi teada. Mõned kuulujutud räägivad, et retsepti mõtles välja noormehe õde, kuid see pole kindel.
Kondiitriäri Sacher valmistab iga aasta 270 000 torti neljas suuruses(diameetriga 12-22 cm), mille küpsetamiseks on vaja 1 mln mune, 70 tonni suhkrut, 35 tonni aprikoosimaitselist marmelaadi, 25 tonni võid ja 30 tonni jahu.
Tordi retsept:
VAJA LÄHEB:
100 g mõru šokolaadi
250 ml vett
125 g tükeldatud taluvõid
250 g rafineerimata suhkrut
3 muna
150 g jahu
25 g kakaopulbrit
65 g jahvatatud mandleid
110 g aprikoosidžemmi
PUMATI JAOKS:
200 g mõru šokolaadi
160 ml vahukoort
VALMISTAMINE:
1. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri küpsetusvorm(eemaldatava põhja ja diameetriga 23 cm) rasvainega ning kata küpsetuspaberiga.
2. Sulata šokolaad veevannil, jahuta.
3. Vahusta või ja suhkur mikseriga, lisa ükshaaval munad samal ajal vahustades. Sõelu jahu ja kakao, lisa need segule. Vahusta ühtlaseks massiks. Lisa segule mandlid ja sulatatud šokolaad.
4. Vala segu vormi ning küpseta pool tundi. Jäta 10 minutiks seisma, seejärel võta vormist välja ning jäta jahtuma. Lõika tort pooleks ning määri alumisele osale aprikoosidžemm. Sulata šokolaad vahukoores(pumat). Kata tort seguga .
HEAD ISU!
